vivi's 廚房食驗室

丹麥麵團一直是我的愛。

追求那香酥，層層堆疊的美好。

食譜來源：英國烘焙大師的麵包廚房 p.198

有了攪拌機之後就沒有再徒手揉麵團過，

為了測試書上的步驟，乖乖的捲起衣袖計時揉麵。

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一個當天出爐、製作完善的可頌，足以讓心情美麗起來。

它有著濃濃的奶油香氣，酥脆、輕盈，

是天使，也是魔鬼。

\\ 食譜來源：甜點之王-法式烘焙聖經 p.127 //

可頌麵團

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製作甜點是需要嚴謹專注的，

從熬煮焦糖、判斷泡芙麵糊的狀態、煮牛軋糖，每一步都很重要。

悉心製作的過程不僅能完全投入忘卻煩惱，品嚐成品更是撫慰身心哪～

\\ 食譜來源：手作西點麵團寶典p.112 //

書上的步驟是先製作泡芙，我認為先製作卡士達醬是比較節省時間的做法。

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批覆著閃亮亮的砂糖，替巧克力餅乾增色不少呀！

這款餅乾裡頭有著烘香並打成粉末的核桃，口味自然一點也不簡單

一起來試試吧！

食譜來源：烘焙聖經 p.367

先替烤過的核桃剝去外衣，不過我實在太懶惰了，只剝了一半吧XD

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對這個加了紅酒的蛋糕是一見鍾情，由於在製作時有產生一些疑問而詢問姊姊

『乾脆記錄下來吧！』

有了這個想法之後打定主意隔天再試做一條

也給大家試做實做個參考囉

我的葡萄乾很多汁，浸泡了１個多小時只吃掉一點點的紅酒（１０ml ）

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法式料理裡，甜點肯定是佔有一席之地的。

姐姐說，米歇爾是糕點師出身

那這個塔滋味一定也很不簡單。

第一次接觸西洋梨，果肉很細緻

用蔬菜削皮刀去皮。

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默默的也上了六道法式料理了！

法式料理的步驟就是繁瑣些，不是那麼的家常

不過，生活煩心的事情那麼多

值得偶爾花些時間悉心製作這些美食，對自己好一點。

no.1

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可頌這東西真的考驗很多技巧，做了兩盤還是有很多要改進的地方

我的心得是，溫度真的很重要。這個天氣開了26度的空調還是不太夠

因為新手速度很慢手溫又高，一不小心奶油就融化了

或是擀捲厚度不一、奶油露出麵團搞得全部油膩膩

處處都是危機。

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姐姐說：這本書的麵包是重點之一。

當然要來好好玩囉！

事前認真地讀過食譜，也請教了芷羚一些問題做足功課。

這次使用高筋麵粉混入一些全麥細粉，蜂蜜取代金黃糖漿，全程手揉。

關於手揉，我是參考凱瑟『法國麵包教父的經典配方』p.22

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瑪德蓮第三回合，依然對它每一回的不同姿態給深深吸引。

密集的試做相同的項目，真的會得到很多寶貴的經驗

每一次都是學習呀！

來看看第三輪的瑪德蓮們。

CH1不僅是香草瑪德蓮：大溪地香草瑪德蓮

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搖滾瑪德蓮來到第二輪囉！

這輪不當文青，好好的跟大家分享試做心得

來看看第二輪玩了什麼吧

CH1不僅是香草瑪德蓮：檸香罌粟籽瑪德蓮

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還沒拿到本書之前，姐姐就告訴我：這本妳一定會愛死她。

果真，我愛她。

保持著法式甜點的優雅、浪漫

芭芭拉讓我們用一只碗，更從容地在廚房施展魔法

也因為喜愛，我為貝殻們寫下我對她們的喜歡。

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